Cuisine

J’ai testé le cookie shots Milka

J’avais reçu un kit cookie shots à mon anniversaire par ma petite 🥰Malle.
Essai aujourd’hui avec la première recette du livre.

Voici le résultat avec une garniture confiture de lait faite maison.

J’ai vraiment adoré le principe de ce kit.

C’est très facile à réaliser et l’effet visuel des cookies shot est garanti!

La base est celle d’une recette de cookie.

Il y a plusieurs recettes dans le livre mais on peut les garnir à l’envie.

Dans ma recette, j’ai mis des éclats de chocolat noir (coupés au couteau) à la place des pépites car je n’en avais pas.

Pour la garniture: de la confiture de lait home made

  • Faire bouillir pendant deux heures une petite boîte de lait concentré sucré en conserve déversé dans un récipient au bain marie dans une casserole remplie d’eau , laisser refroidir la confiture de lait et c’est tout. (A conserver au réfrigérateur après ouverture)

Pour la déco: des souris en chocolat blanc et des vermicelles de sucres colorées:

On peut aussi imaginer une version salée avec une base de pâte à cake salée, et garnir avec de la macédoine, de la béchamel… etc

Une très bonne idée pour les goûters d’anniversaire ou les apéros dînatoires etc!

Où le trouver? Ici 👈
Et vous, que mettriez-vous dans ces cookies shot???
Partagez-moi vos idées et suggestions en commentaire!

Lcfdi

Cuisine

Ma recette de nems familiale

Aujourd’hui, je vous parle un peu de moi et de mes origines vietnamiennes à travers une recette de ma grand-mère. Il s’agit de la recette des nems. Quasiment tout le monde aime les nems! Alors pourquoi ne pas faire ses nems maison?

En plein nouvel an chinois, fêté aussi au Vietnam (le têt), c’était l’occasion de vous confier ma recette des nems qui m’a été donnée par ma grand-mère.

Je vous ai donc mis au propre les quelques notes que j’ai précieusement gardées sur un papier.

Il faut savoir que je hache et coupe tout au couteau (sauf la viande) comme le faisait ma grand-mère et que je n’utilise pas de robot mais vous pouvez bien sûr vous en servir pour aller plus vite.

Recette (pour environ 100-120 nems)

Ingrédients:

-soja frais coupé en trois ( facultatif, je n’en avais pas mis ce jour-là)

-galettes de riz (une centaine de galettes environ)

-champignons noirs (100 grammes) à faire tremper la veille

– 3/4 carottes râpées

– 3 petits oignons ou un gros

-1 cuillère à soupe de sucre, sel et poivre

-1 kg de poitrine de porc hachée ou 1 kg de filet de poulet haché +4 œufs entiers

-vermicelles chinoises trempées dans l’eau tiède pendant deux heures et coupées en morceaux

Faire une farce avec tous ces ingrédients puis repartir la farce sur les galettes de riz trempées.

Une cuillère à soupe de cette farce par galette.

Pour tremper la galette de riz:

Faire bouillir de l’eau dans une casserole avec une cuillère à soupe de vinaigre et une cuillère à soupe de miel. Puis laissez tiédir pour tremper les galettes.

Pour rouler les galettes:

Disposez la farce avec une cuillère à soupe au milieu du bas de la galette en laissant un espace.

Roulez en passant le bas de la galette par le dessus de la farce puis rabattre les extrémités en formant un triangle vers le haut. Continuez de rouler en serrant.

Pour frire les nems:

Il faut d’abord pré-cuire les nems ( à la friture ou dans la poêle avec de l’huile de tournesol) pour ne pas qu’ils se collent entre eux. Vous pourrez ainsi les congeler une fois refroidis.

Les frire avant de déguster dans une poêle avec de l’huile de tournesol en disposant les nems avec le côté de la soudure face contre la poêle.

Sauce nuoc mam

1 dose de Nuoc mam du commerce + Eau bouillie (4 verres) + piments coupés en morceaux+ 2 gousses d’ ail pilées+ 1 dose de vinaigre blanc ou citron pressé ( ma grand-mère mettait en plus un soupçon de carottes râpées dedans)

Vous pouvez les déguster accompagnés d’une feuille de salade, de menthe et de vermicelles.

Bonne dégustation! J’espère que cette recette ravira vos papilles.

En tout cas moi je n’aime que ces nems 😉 incomparables à ceux du commerce.

Ma grand-mère n’en faisant plus, je suis très fière de reprendre la relève et de les faire à mon tour en suivant sa recette.

Si vous tentez cette recette, n’hésitez pas à me donner votre avis!

Lcfdi

Cuisine·test

Les sauces Morin, « le goût du vrai préservé », on a testé pour vous!

Les sauces Morin est une entreprise artisanale spécialisée dans la fabrication de sauces fraîches « souvent imitées mais jamais égalées », tel est leur slogan.

C’est aussi et surtout l’histoire d’une famille de gourmets passionnés et poissonniers de métier depuis 1986 avec leur entreprise de poissonnerie itinérante sur les marchés Tarnais puis avec l’ouverture de 2 poissonneries puis 2 autres dont une à Albi. Et enfin avec la création en 1998, d’un laboratoire agréé sur Albi destiné à la fabrication de plats cuisinés artisanaux et naturels à base de produits de la mer.

Une expérience qui leur a permis de se spécialiser dans la création de sauces sans colorant ni conservateur.

Jean-Marc et Marie-Madeleine se lancent donc en 1999 dans la création de sauces après qu’un consommateur fasse la réflexion:

: « On s’est régalé avec le plateau de fruits de mer, mais quel dommage que l’on n’ait pas eu plus de cette si bonne mayonnaise »

J’avais eu vent de ces sauces appétissantes en lisant un article de la blogueuse Aurore des bulles et des couleurs, mais n’ayant malheureusement pas pu trouver ces sauces en magasin près de chez moi dans la région PACA, je leur ai demandé spontanément de pouvoir tester et ainsi me faire mon propre avis.

Les sauces m’ont gracieusement été offertes à la seule condition que je donne un avis objectif sur chacune d’entre elles.

C’est ce que je vais tenter de faire le plus fidèlement possible dans mon article.

J’ai donc reçu un colis réfrigéré avec 6 pots de sauces que j’avais pu choisir moi-même:

– béarnaise

-rouille

-aïoli du Sud BIO

-mayonnaise comme celle de mamie

-fines herbes

-grillade barbecue-plancha

et six autres pots petit format:

– 3 rouille

-1 mojito

-2 sauce échalote

Ceci est un échantillon de leur gamme qui comporte bien d’autres variétés comme la nouveauté Kipik’hop dont le nom en dit long sur l’aspect piquant ;),

et les célèbres : tartare, curry, aneth, bourguignonne, cocktail, aïoli et mayonnaise bio…

 

Fines herbes:

C’est la première sauce que laquelle nous avons jeté notre dévolu. Nous l’avons trouvé fraîche juste assaisonnée comme il faut en fines herbes. Accompagnée simplement avec des surimis c’était un régal, je pense qu’elle serait parfaite aussi pour un apéro pour agrémenter des crudités : choux-fleurs, carottes, concombres etc…

Verdict: nous avons beaucoup apprécié cette sauce autant pour sa simplicité que pour sa légèreté.

Rouille/aïoli du Sud

Nous avons fait une parillada de la mer pour mettre en valeur deux sauces que nous affectionnons beaucoup d’ordinaire dans notre région du Sud. Il s’agit de la rouille et de l’aïoli.

Nous avons trouvé le mariage des crustacés et poissons avec ces sauces très réussi.

La rouille était à la hauteur de nos attentes, un vrai délice.

L’aïoli du Sud quant à lui, est onctueux à souhait et riche en goût, on sent bien l’ail juste comme il faut.

Ces deux sauces ont été validées par toute la famille, nous nous sommes d’ailleurs promis d’en racheter si un jour l’occasion nous était donnée d’en trouver.

Mojito

Cette sauce est une nouveauté, je trouve l’idée sympa d’avoir créer une sauce inspirée par le célèbre cocktail au rhum à la menthe et au citron vert.

Grande fan de Mojito, cependant cette sauce ne m’a pas trop convaincue. J’aime pourtant la menthe et le citron vert mais le rhum dans la sauce m’a dérangée bien qu’on le sente légèrement.

J’ai d’abord goûté cette sauce sur des pommes de terre le plus simplement possible pour bien me rendre compte du goût mais comme l’essai n’était pas concluant, j’en ai mis dans un wrap saumon/ concombre/salade/tomates, et là je dois dire que le « goût » est mieux passé. La sauce apportant d’avantage de fraîcheur au sandwich.

En conclusion pour moi le mojito je préfère le boire 😉 mais je pense que tout est question de savoir quel plat la sauce accompagnera-t-elle le mieux pour révéler et faire apprécier ses saveurs.

Béarnaise

Grand débat autour de la béarnaise

Avec du poisson ou avec de la viande?

Nous avons testé avec les deux et nous avons approuvé cette sauce incontournable des barbecues. Elle est riche en estragon avec une pointe d’échalote, elle est fine et goûteuse.

 

Grillade

La sauce grillage est très bonne, comme l’indique son nom, elle accompagne parfaitement les barbecue et plancha.

C’est pour moi une sauce passe partout qui plait aux petits comme aux grands car elle n’est pas piquante et se marie avec toutes les grillades. Je dirais que c’est un « must-have » de l’été 😉

Sauce échalote

En ce qui concerne la sauce échalote. Je ne savais pas trop avec quoi la goûter.

L’idéal je pense aurait été des huîtres… mais n’en ayant pas sous la main pour la dégustation, nous avons donc improvisé.

Mon cher et tendre nous avait préparé une grillade de crevettes et seiches, nous avons donc dégusté la sauce échalote avec son plat.

La sauce préparée au vin rouge apporte une acidité intéressante aux aliments. Contrairement aux autres sauces Morin que j’avais pu goûter, elle est liquide. Son goût vinaigré nous fait penser à une vinaigrette, je pense que cette sauce aurait pu aussi relever des crudités.

Donc pour ce test, je pense que j’aurais dû prendre un autre plat pour me faire mon propre avis cependant, moi qui suis adepte des sauces bien vinaigrées, je l’ai trouvée à mon goût.

Mayonnaise comme celle de mamie

Il s’agit de la sauce qui a fait l’unanimité auprès de toute la famille aussi bien chez papy, mamie, mon conjoint et mon fils. Trois générations qui valident cette sauce comme celle de mamie. Tout simplement car elle a vraiment la consistance d’une sauce faite maison.

Rien à voir avec les sauces de célèbres marques du commerce…

Elle avait juste un goût de « pas assez » car le pot a été fini en un rien de temps.

On sent bien la qualité du produit sans conservateur et sans colorant, là est toute la différence!

Vous pouvez aussi trouver la mayonnaise version bio qui a mon avis a déjà dû faire des adeptes.

Les sauce Morin c’est se faire plaisir autour d’un plat de poissons ou de viande tout en mangeant sainement, sans colorant ni conservateur ou bio, c’est retrouver les saveurs du fait maison et aussi en découvrir de nouvelles.

Pour ma part, mon seul regret est de ne pas avoir pu goûter les incontournables sauces tartare, bourguignonne et cocktail et ne pas avoir pu découvrir la fameuse kipik’hot 😉

Peut-être un jour aurais-je la chance d’en trouver dans des points de vente à proximité!

Avez-vous déjà eu la chance de goûter les sauces Morin? En trouvez-vous par chez vous?

Site internet Les sauces Morin

Page Facebook Les sauces Morin

Lcfdi

Cuisine·test

Les gourmandises de Line, le plaisir des yeux et des papilles

Cette semaine, je vous parle de Légendes Gourmandes, une boutique qui se situe au cœur de Chalon sur Saône. Elle propose une large variété de produits régionaux et artisanaux, des sucres aromatisés, des préparations culinaires sucrées ( préparations pour gâteaux, riz au lait ou milkshakes) mais aussi salées (préparation pour risotto, salades, barbecues), des préparations pour cocktails avec ou sans alcool… je ne saurais être exhaustive tellement la gamme est large!,

Je vous invite donc à prendre connaissance du catalogue si le concept vous intéresse directement chez ma partenaire qui m’a fait connaitre la boutique Les gourmandises de Line

Caroline s’est lancée dans l’aventure Légendes gourmandes il y a quelque temps et c’est vite devenu pour elle une passion.

Elle aime préparer avec soin de jolis paniers gourmands à ses clients.

Elle vous donne des conseils personnalisés en fonction de vos goûts, des probables allergies et des régimes alimentaires. Quand vous passez commande auprès d’elle, elle prend en considération par exemple si vous êtes intolérant au gluten, végétarien/ végétalien, allergique aux fraises etc.

J’ai eu la chance de pouvoir tester avec la complicité d’une amie plusieurs produits contenus dans un panier réutilisable:

Ce panier contenait: (oui contenait car nous avons déjà mangé la moitié!)

– Un riz au lait façon clafoutis

-une préparation milk shake banane

-une préparation pour risotto aux légumes du soleil

-des sucres aromatisés appelés baby sucre

– une préparation cake aux blagues (carambar)

-une préparation gâteau magique

-des épices pour vin chaud

-Un kit Sos cookies parfum noisette avec chocolats en couleur (smarties)

– Un moule formule 1 🏎

-Un joli verre avec paille

– le catalogue légendes gourmandes

-la carte de visite de Les gourmandises de Line

 

 

Nous nous sommes empressés avec Titi de tester en commençant par le kit sos cookies aux smarties:

En 5 minutes, ils étaient au four…

la cuisson fut plus longue que la préparation, nous avons seulement ajouté du beurre ramolli et un œuf.

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Mon fils était très fier de ses cookies et les a dévorés pour le goûter 🍪!

Puis, pour le repas du soir, j’ai testé la préparation pour risotto aux légumes du soleil en ajoutant un verre de vin blanc, 1 litre de bouillon de poule et du parmesan.

Tout le reste était contenu dans la préparation, il me suffisait de mélanger et de tourner sans cesse avec une cuillère en bois pour que le risotto prenne! J’avais fait aussi des boulettes de bœuf maison pour l’accompagner.

Le risotto a convaincu toute la famille! Je me suis régalée, j’ai d’ailleurs commandé la préparation aux cèpes pour essayer prochainement!

Enfin, un soir où nous étions invités, j’ai préparé en un rien de temps grâce à la préparation pour le cake aux blagues, un délicieux gâteau au carambar! Avec le moule en silicone formule 1, le cake a fait un bel effet auprès de mes amis et de leurs enfants.

Et comme « ce n’est pas parce que c’est déjà fait, qu’il ne faut rien faire »… je l’avais décoré avec les célèbres bonbons « banane » et « fraise ».

Je dois dire que je me suis laissé séduire par le concept, qui permet de réaliser en un rien de temps de bonnes recettes. Pour les soirs de flemme, les imprévus, les repas improvisés: c’est idéal!

Grâce à ces kits, ou préparations, (et là c’est mon côté pragmatique hihi)… moins de vaisselle…

De plus, cela permet de pouvoir partager des moments en cuisine avec ses enfants même les tous-petits, car on peut le dire avec légendes gourmandes, cuisiner ou pâtisser est un véritable jeu d’enfant!

Ce que j’ai aussi fortement apprécié est le packaging qui est le plus souvent réutilisable. Par exemple vous pouvez réutiliser le pot sos cookies, pour ma part, j’y ai mis du thym.

C’est une belle idée aussi pour étonner lors de vos repas, apéros ou goûters d’anniversaire!

Connaissez-vous Légendes gourmandes? Vous ai-je donné l’eau à la bouche? 😉Dites-moi tout en commentaire!

Lcfdi

Cuisine

Spéculoos maison

Salivant devant les spéculoos d’une amie d’origine belge, j’ai voulu tenter moi aussi cette année.

C’est avec plaisir qu’elle m’a donné sa recette issue de marmiton.

Je vous la partage ici 👉🏼

https://www.marmiton.org/recettes/recette_speculoos_80656.aspx

Suivant ses conseils, j’ai remplacé les épices de la recette par un mélange à épices speculoos acheté sur Amazon.

Faire reposer la pâte 12h au réfrigérateur, en forme de boule et emballée dans du cellophane.

Ensuite, on procède comme avec les sablés, en utilisant le rouleau à pâtisserie: on étale la pâte sur 3 mm, et on utilise les emporte-pièces pour former nos biscuits.

Remarque: à la différence des sablés, la recette des spéculoos ne nécessite pas d’œufs.

On enfourne dans un four préalablement préchauffé.

Surveillez la cuisson, le temps peut varier en fonction de votre four et l’épaisseur de vos biscuits.

Voilà nos beaux spéculoos prêts à être dégustés!

Et on leur a trouvé une jolie boîte en plus à l’occasion des 90 ans de Mickey 😉

Je vous souhaite de passer d’excellentes fêtes!

Lcfdi

Cuisine·Divers

Mon Jambon Herta, conservation sans nitrite

J’ai eu la chance d’être sélectionnée par Nestlé croquons La vie, le club Ambassadeur pour la première fois pour tester le Jambon Herta conservation sans nitrite.

Composition du pack reçu:

– un bon d’achat

– des bons de réduction à distribuer

J’ai acheté le jambon herta le bon Paris au torchon:

Pour ce test, j’ai fait appel à mon titi! Il adore le jambon 😉

Nous avons donc testé le Bon Paris de Herta conservation sans nitrite en dégustant des croque-monsieurs :

Bilan positif: nous avons beaucoup aimé!

Si bien qu’en un repas, nous avions tout mangé 😉 ! Un vrai succès !

Mon avis:

Le goût est naturel et moins salé que d’autres jambons vendus sous cette forme de conditionnement.

Cela s’explique car il est composé de seulement 4 ingrédients:

1) Du jambon frais de porc

2) Du bouillon travaillé avec des arômes naturels

3) Une touche de sucre pour adoucir l’amertume naturelle de la viande

4) Une pincée de sel

De plus cette gamme est garantie sans allergène!

Elle propose une large variété de quoi satisfaire tous les palais:

Et vous quel sera votre Bon Paris ? 😉

Lcfdi

Cuisine

Pat’anniversaire (part.2>fin)

Dans l’article précédent, Ici, je vous avais présenté ma piniãta sur le thème de Pat Patrouille. Dans celui qui suit, je vais vous donner la recette et vous expliquer le montage du gâteau que nous avons dégusté pour fêter les trois ans de titi. (Sans prétention car je ne suis pas une as de la pâtisserie…)

Ingrédients:

180 gr de chocolat au lait (ici deux tablettes Poulain)

125 gr de beurre

125 gr de sucre

3 œufs

1 sachet de levure chimique

Deux sachets de sucre vanillé

70 gr de farine

5 cL de lait

Pour la décoration:

Nutella

Un sachet de Maltesers

Un paquet de kit Kat minis

Figurines et véhicules de la Pat Patrouille (de préférence Ruben, le chien avec son engin de chantier. Et oui je connais tous les personnages de ce dessin animé…)

Recette:

Mélanger la farine et la levure.

Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter le beurre.

Dans un saladier, faire blanchir les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé.

Y ajouter le chocolat fondu puis le lait en mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux.

Verser en pluie la farine sans cesser de remuer.

Déposer la pâte dans un moule beurré et fariné pour éviter que le gâteau n’accroche au moule.

Cuisson:

Dans un four préchauffé à 180, faire cuire 40 minutes, + ou – selon le four ( à surveiller)

Montage:

Démouler le gâteau avec précaution, le disposer dans un plat de présentation.

Recouvrir le gâteau avec une couche de Nutella.

Placer les mini kit kat autour du gâteau.

Placer vos figurines et véhicules de la Pat Patrouille.

Disposer les maltesers devant l’engin de chantier.

Un véritable chantier son anniversaire! 😉

Le gâteau a beaucoup plu à nos invités, aux jeunes comme aux moins jeunes 🙂

J’avais en plus préparé des petits sachets de bonbons étiquetés avec un des personnages:

Mon petit marseillais était vraiment ravi de sa fête d’anniversaire!

« Aucune mission anniversaire 🎂 n’est trop dure car maman cigale, elle assure!  » 😉

Lcfdi