Cuisine·test

Les sauces Morin, « le goût du vrai préservé », on a testé pour vous!

Les sauces Morin est une entreprise artisanale spécialisée dans la fabrication de sauces fraîches « souvent imitées mais jamais égalées », tel est leur slogan.

C’est aussi et surtout l’histoire d’une famille de gourmets passionnés et poissonniers de métier depuis 1986 avec leur entreprise de poissonnerie itinérante sur les marchés Tarnais puis avec l’ouverture de 2 poissonneries puis 2 autres dont une à Albi. Et enfin avec la création en 1998, d’un laboratoire agréé sur Albi destiné à la fabrication de plats cuisinés artisanaux et naturels à base de produits de la mer.

Une expérience qui leur a permis de se spécialiser dans la création de sauces sans colorant ni conservateur.

Jean-Marc et Marie-Madeleine se lancent donc en 1999 dans la création de sauces après qu’un consommateur fasse la réflexion:

: « On s’est régalé avec le plateau de fruits de mer, mais quel dommage que l’on n’ait pas eu plus de cette si bonne mayonnaise »

J’avais eu vent de ces sauces appétissantes en lisant un article de la blogueuse Aurore des bulles et des couleurs, mais n’ayant malheureusement pas pu trouver ces sauces en magasin près de chez moi dans la région PACA, je leur ai demandé spontanément de pouvoir tester et ainsi me faire mon propre avis.

Les sauces m’ont gracieusement été offertes à la seule condition que je donne un avis objectif sur chacune d’entre elles.

C’est ce que je vais tenter de faire le plus fidèlement possible dans mon article.

J’ai donc reçu un colis réfrigéré avec 6 pots de sauces que j’avais pu choisir moi-même:

– béarnaise

-rouille

-aïoli du Sud BIO

-mayonnaise comme celle de mamie

-fines herbes

-grillade barbecue-plancha

et six autres pots petit format:

– 3 rouille

-1 mojito

-2 sauce échalote

Ceci est un échantillon de leur gamme qui comporte bien d’autres variétés comme la nouveauté Kipik’hop dont le nom en dit long sur l’aspect piquant ;),

et les célèbres : tartare, curry, aneth, bourguignonne, cocktail, aïoli et mayonnaise bio…

 

Fines herbes:

C’est la première sauce que laquelle nous avons jeté notre dévolu. Nous l’avons trouvé fraîche juste assaisonnée comme il faut en fines herbes. Accompagnée simplement avec des surimis c’était un régal, je pense qu’elle serait parfaite aussi pour un apéro pour agrémenter des crudités : choux-fleurs, carottes, concombres etc…

Verdict: nous avons beaucoup apprécié cette sauce autant pour sa simplicité que pour sa légèreté.

Rouille/aïoli du Sud

Nous avons fait une parillada de la mer pour mettre en valeur deux sauces que nous affectionnons beaucoup d’ordinaire dans notre région du Sud. Il s’agit de la rouille et de l’aïoli.

Nous avons trouvé le mariage des crustacés et poissons avec ces sauces très réussi.

La rouille était à la hauteur de nos attentes, un vrai délice.

L’aïoli du Sud quant à lui, est onctueux à souhait et riche en goût, on sent bien l’ail juste comme il faut.

Ces deux sauces ont été validées par toute la famille, nous nous sommes d’ailleurs promis d’en racheter si un jour l’occasion nous était donnée d’en trouver.

Mojito

Cette sauce est une nouveauté, je trouve l’idée sympa d’avoir créer une sauce inspirée par le célèbre cocktail au rhum à la menthe et au citron vert.

Grande fan de Mojito, cependant cette sauce ne m’a pas trop convaincue. J’aime pourtant la menthe et le citron vert mais le rhum dans la sauce m’a dérangée bien qu’on le sente légèrement.

J’ai d’abord goûté cette sauce sur des pommes de terre le plus simplement possible pour bien me rendre compte du goût mais comme l’essai n’était pas concluant, j’en ai mis dans un wrap saumon/ concombre/salade/tomates, et là je dois dire que le « goût » est mieux passé. La sauce apportant d’avantage de fraîcheur au sandwich.

En conclusion pour moi le mojito je préfère le boire 😉 mais je pense que tout est question de savoir quel plat la sauce accompagnera-t-elle le mieux pour révéler et faire apprécier ses saveurs.

Béarnaise

Grand débat autour de la béarnaise

Avec du poisson ou avec de la viande?

Nous avons testé avec les deux et nous avons approuvé cette sauce incontournable des barbecues. Elle est riche en estragon avec une pointe d’échalote, elle est fine et goûteuse.

Grillade

La sauce grillage est très bonne, comme l’indique son nom, elle accompagne parfaitement les barbecue et plancha.

C’est pour moi une sauce passe partout qui plait aux petits comme aux grands car elle n’est pas piquante et se marie avec toutes les grillades. Je dirais que c’est un « must-have » de l’été 😉

Sauce échalote

En ce qui concerne la sauce échalote. Je ne savais pas trop avec quoi la goûter.

L’idéal je pense aurait été des huîtres… mais n’en ayant pas sous la main pour la dégustation, nous avons donc improvisé.

Mon cher et tendre nous avait préparé une grillade de crevettes et seiches, nous avons donc dégusté la sauce échalote avec son plat.

La sauce préparée au vin rouge apporte une acidité intéressante aux aliments. Contrairement aux autres sauces Morin que j’avais pu goûter, elle est liquide. Son goût vinaigré nous fait penser à une vinaigrette, je pense que cette sauce aurait pu aussi relever des crudités.

Donc pour ce test, je pense que j’aurais dû prendre un autre plat pour me faire mon propre avis cependant, moi qui suis adepte des sauces bien vinaigrées, je l’ai trouvée à mon goût.

Mayonnaise comme celle de mamie

Il s’agit de la sauce qui a fait l’unanimité auprès de toute la famille aussi bien chez papy, mamie, mon conjoint et mon fils. Trois générations qui valident cette sauce comme celle de mamie. Tout simplement car elle a vraiment la consistance d’une sauce faite maison.

Rien à voir avec les sauces de célèbres marques du commerce…

Elle avait juste un goût de « pas assez » car le pot a été fini en un rien de temps.

On sent bien la qualité du produit sans conservateur et sans colorant, là est toute la différence!

Vous pouvez aussi trouver la mayonnaise version bio qui a mon avis a déjà dû faire des adeptes.

Les sauce Morin c’est se faire plaisir autour d’un plat de poissons ou de viande tout en mangeant sainement, sans colorant ni conservateur ou bio, c’est retrouver les saveurs du fait maison et aussi en découvrir de nouvelles.

Pour ma part, mon seul regret est de ne pas avoir pu goûter les incontournables sauces tartare, bourguignonne et cocktail et ne pas avoir pu découvrir la fameuse kipik’hot 😉

Peut-être un jour aurais-je la chance d’en trouver dans des points de vente à proximité!

Avez-vous déjà eu la chance de goûter les sauces Morin? En trouvez-vous par chez vous?

Site internet Les sauces Morin

Page Facebook Les sauces Morin

Lcfdi

Cuisine·test

Les gourmandises de Line, le plaisir des yeux et des papilles

Cette semaine, je vous parle de Légendes Gourmandes, une boutique qui se situe au cœur de Chalon sur Saône. Elle propose une large variété de produits régionaux et artisanaux, des sucres aromatisés, des préparations culinaires sucrées ( préparations pour gâteaux, riz au lait ou milkshakes) mais aussi salées (préparation pour risotto, salades, barbecues), des préparations pour cocktails avec ou sans alcool… je ne saurais être exhaustive tellement la gamme est large!,

Je vous invite donc à prendre connaissance du catalogue si le concept vous intéresse directement chez ma partenaire qui m’a fait connaitre la boutique Les gourmandises de Line

Caroline s’est lancée dans l’aventure Légendes gourmandes il y a quelque temps et c’est vite devenu pour elle une passion.

Elle aime préparer avec soin de jolis paniers gourmands à ses clients.

Elle vous donne des conseils personnalisés en fonction de vos goûts, des probables allergies et des régimes alimentaires. Quand vous passez commande auprès d’elle, elle prend en considération par exemple si vous êtes intolérant au gluten, végétarien/ végétalien, allergique aux fraises etc.

J’ai eu la chance de pouvoir tester avec la complicité d’une amie plusieurs produits contenus dans un panier réutilisable:

Ce panier contenait: (oui contenait car nous avons déjà mangé la moitié!)

– Un riz au lait façon clafoutis

-une préparation milk shake banane

-une préparation pour risotto aux légumes du soleil

-des sucres aromatisés appelés baby sucre

– une préparation cake aux blagues (carambar)

-une préparation gâteau magique

-des épices pour vin chaud

-Un kit Sos cookies parfum noisette avec chocolats en couleur (smarties)

– Un moule formule 1 🏎

-Un joli verre avec paille

– le catalogue légendes gourmandes

-la carte de visite de Les gourmandises de Line

 

Nous nous sommes empressés avec Titi de tester en commençant par le kit sos cookies aux smarties:

En 5 minutes, ils étaient au four…

la cuisson fut plus longue que la préparation, nous avons seulement ajouté du beurre ramolli et un œuf.

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Mon fils était très fier de ses cookies et les a dévorés pour le goûter 🍪!

Puis, pour le repas du soir, j’ai testé la préparation pour risotto aux légumes du soleil en ajoutant un verre de vin blanc, 1 litre de bouillon de poule et du parmesan.

Tout le reste était contenu dans la préparation, il me suffisait de mélanger et de tourner sans cesse avec une cuillère en bois pour que le risotto prenne! J’avais fait aussi des boulettes de bœuf maison pour l’accompagner.

Le risotto a convaincu toute la famille! Je me suis régalée, j’ai d’ailleurs commandé la préparation aux cèpes pour essayer prochainement!

Enfin, un soir où nous étions invités, j’ai préparé en un rien de temps grâce à la préparation pour le cake aux blagues, un délicieux gâteau au carambar! Avec le moule en silicone formule 1, le cake a fait un bel effet auprès de mes amis et de leurs enfants.

Et comme « ce n’est pas parce que c’est déjà fait, qu’il ne faut rien faire »… je l’avais décoré avec les célèbres bonbons « banane » et « fraise ».

Je dois dire que je me suis laissé séduire par le concept, qui permet de réaliser en un rien de temps de bonnes recettes. Pour les soirs de flemme, les imprévus, les repas improvisés: c’est idéal!

Grâce à ces kits, ou préparations, (et là c’est mon côté pragmatique hihi)… moins de vaisselle…

De plus, cela permet de pouvoir partager des moments en cuisine avec ses enfants même les tous-petits, car on peut le dire avec légendes gourmandes, cuisiner ou pâtisser est un véritable jeu d’enfant!

Ce que j’ai aussi fortement apprécié est le packaging qui est le plus souvent réutilisable. Par exemple vous pouvez réutiliser le pot sos cookies, pour ma part, j’y ai mis du thym.

C’est une belle idée aussi pour étonner lors de vos repas, apéros ou goûters d’anniversaire!

Connaissez-vous Légendes gourmandes? Vous ai-je donné l’eau à la bouche? 😉Dites-moi tout en commentaire!

Lcfdi

Cuisine

Spéculoos maison

Salivant devant les spéculoos d’une amie d’origine belge, j’ai voulu tenter moi aussi cette année.

C’est avec plaisir qu’elle m’a donné sa recette issue de marmiton.

Je vous la partage ici 👉🏼

https://www.marmiton.org/recettes/recette_speculoos_80656.aspx

Suivant ses conseils, j’ai remplacé les épices de la recette par un mélange à épices speculoos acheté sur Amazon.

Faire reposer la pâte 12h au réfrigérateur, en forme de boule et emballée dans du cellophane.

Ensuite, on procède comme avec les sablés, en utilisant le rouleau à pâtisserie: on étale la pâte sur 3 mm, et on utilise les emporte-pièces pour former nos biscuits.

Remarque: à la différence des sablés, la recette des spéculoos ne nécessite pas d’œufs.

On enfourne dans un four préalablement préchauffé.

Surveillez la cuisson, le temps peut varier en fonction de votre four et l’épaisseur de vos biscuits.

Voilà nos beaux spéculoos prêts à être dégustés!

Et on leur a trouvé une jolie boîte en plus à l’occasion des 90 ans de Mickey 😉

Je vous souhaite de passer d’excellentes fêtes!

Lcfdi

Cuisine·Divers

Mon Jambon Herta, conservation sans nitrite

J’ai eu la chance d’être sélectionnée par Nestlé croquons La vie, le club Ambassadeur pour la première fois pour tester le Jambon Herta conservation sans nitrite.

Composition du pack reçu:

– un bon d’achat

– des bons de réduction à distribuer

J’ai acheté le jambon herta le bon Paris au torchon:

Pour ce test, j’ai fait appel à mon titi! Il adore le jambon 😉

Nous avons donc testé le Bon Paris de Herta conservation sans nitrite en dégustant des croque-monsieurs :

Bilan positif: nous avons beaucoup aimé!

Si bien qu’en un repas, nous avions tout mangé 😉 ! Un vrai succès !

Mon avis:

Le goût est naturel et moins salé que d’autres jambons vendus sous cette forme de conditionnement.

Cela s’explique car il est composé de seulement 4 ingrédients:

1) Du jambon frais de porc

2) Du bouillon travaillé avec des arômes naturels

3) Une touche de sucre pour adoucir l’amertume naturelle de la viande

4) Une pincée de sel

De plus cette gamme est garantie sans allergène!

Elle propose une large variété de quoi satisfaire tous les palais:

Et vous quel sera votre Bon Paris ? 😉

Lcfdi

Cuisine

Pat’anniversaire (part.2>fin)

Dans l’article précédent, Ici, je vous avais présenté ma piniãta sur le thème de Pat Patrouille. Dans celui qui suit, je vais vous donner la recette et vous expliquer le montage du gâteau que nous avons dégusté pour fêter les trois ans de titi. (Sans prétention car je ne suis pas une as de la pâtisserie…)

Ingrédients:

180 gr de chocolat au lait (ici deux tablettes Poulain)

125 gr de beurre

125 gr de sucre

3 œufs

1 sachet de levure chimique

Deux sachets de sucre vanillé

70 gr de farine

5 cL de lait

Pour la décoration:

Nutella

Un sachet de Maltesers

Un paquet de kit Kat minis

Figurines et véhicules de la Pat Patrouille (de préférence Ruben, le chien avec son engin de chantier. Et oui je connais tous les personnages de ce dessin animé…)

Recette:

Mélanger la farine et la levure.

Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter le beurre.

Dans un saladier, faire blanchir les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé.

Y ajouter le chocolat fondu puis le lait en mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux.

Verser en pluie la farine sans cesser de remuer.

Déposer la pâte dans un moule beurré et fariné pour éviter que le gâteau n’accroche au moule.

Cuisson:

Dans un four préchauffé à 180, faire cuire 40 minutes, + ou – selon le four ( à surveiller)

Montage:

Démouler le gâteau avec précaution, le disposer dans un plat de présentation.

Recouvrir le gâteau avec une couche de Nutella.

Placer les mini kit kat autour du gâteau.

Placer vos figurines et véhicules de la Pat Patrouille.

Disposer les maltesers devant l’engin de chantier.

Un véritable chantier son anniversaire! 😉

Le gâteau a beaucoup plu à nos invités, aux jeunes comme aux moins jeunes 🙂

J’avais en plus préparé des petits sachets de bonbons étiquetés avec un des personnages:

Mon petit marseillais était vraiment ravi de sa fête d’anniversaire!

« Aucune mission anniversaire 🎂 n’est trop dure car maman cigale, elle assure!  » 😉

Lcfdi

Cuisine

Pas d’apéro sans olives dans le Sud…

J’ai été sélectionnée comme ambassadrice pour tester les olives apéro So’Tramier.

Je vis en Provence depuis six ans et les olives font partie du décor!

Ce test tombait bien puisque dans notre famille, les olives on adore!!! Même titi 😉

Grâce à Sampleo, j’ai donc reçu un kit d’ambassadrice contenant 4 sachets d’olives de variétés différentes:

-olives à la marocaine

-olives à l’ail

-olives farcies aux poivrons

-olives à l’italienne antipasti

J’ai également eu des bons de réduction à partager avec mes convives.

Ce test tombait à pic car j’avais justement invité des amis à manger.

Pour l’apéro nous avons donc testé les olives aux poivrons et les olives à la marocaine.

J’avais fait des salades avec les grillades, j’en ai alors profité pour agrémenter une de mes salades thon, tomates, concombres avec des olives à l’ail.

Une de mes invités qui n’aime pas quand c’est trop épicé a préféré les olives farcies aux poivrons qui ne sont pas trop piquantes, contrairement à ce dont je m’attendais.

Mon conjoint a eu sa préférence pour celles à la marocaine, et pour ma part j’ai préféré celles à l’ail qui je trouve, sentent bon la Provence!

En somme il y en a pour tous les goûts 😉

Les olives qui ont eu le moins de succès sont celles que nous avons gouté en dernier à l’apéro un autre soir avec ma famille :

Celles à l’italienne antipasti:

Nous avons trouvé qu’il y avait trop de mélanges de saveurs avec les poivrons et les champignons. Ce qui peut plaire à d’autres évidemment cela reste une affaire de goûts !

Nous étions déjà clients de Tramier pour leurs olives dénoyautées car mon conjoint aime les cuisiner pour faire son fameux poulet aux olives à la marocaine.

Ce test nous a convaincus pour l’apéro également et nous rachèterons ces olives apéros sans problème exceptées celles façon antipasti 😉

Lcfdi

Cuisine

Sauce en tube Panzani: le test qui ravit les papilles

Aujourd’hui pas de tricot ni de bijoux mais un peu de cuisine!

J’ai été choisie comme ambassadrice pour tester les sauces en tube Panzani:

Voici le kit que j’ai reçu:

  • Un livret de recettes avec les tubes Sauce Panzani
  • 10 bons de réductions à distribuer à mes proches
  • 3 sauces en tube Panzani (2 cuisinées aux petits légumes et 1 cuisinée aux oignons et ail)

Je vous propose deux recettes agrémentées avec ces sauces:

Petits farcis sauce oignons et ail

– farcir des poivrons et tomates avec de la viande hachée de bœuf ou chair à saucisse selon vos préférences + oignon haché

-dans un plat allant au four disposer la sauce Panzani oignons et ail puis mettre vos farcis

– parsemer le persil haché dessus

-arrosez avec un peu d’huile d’olive

-préchauffer le four à 180 degrés

-enfourner le plat environ 45 minutes selon votre four

A déguster avec des pâtes ou du riz! Du soleil dans l’assiette, toute la famille s’est régalée.

wok blancs de poulet/poivrons/ oignons/ sauce en tube Panzani aux petits légumes:

-émincer les blancs de poulet en lamelles

-couper les 2 poivrons en lamelles

-émincer un gros oignon

-( vous pouvez ajouter des champignons noirs qui ont préalablement été trempés)

– faire revenir les blancs de poulet avec de l’huile (de tournesol)

– ajouter les poivrons en lamelles

-faire revenir le tout

-ajouter les oignons puis la sauce en tube Panzani

– arroser avec la sauce nuac mam + sauce soja sucrée

-laisser mijoter 5-10 minutes

-Servir avec des nouilles chinoises cuites dans un premier temps dans l’eau bouillante puis revenues quelques minutes dans le wok

Un recette qui vous fera un peu voyager.

Les sauces en tube peuvent directement être utilisées dans l’assiette. Nous en avons fait l’expérience avec des gnocchis. Succès garanti auprès de mon titi!

Le format en tube est très pratique et sur le plan gustatif c’est moins sucré que certaines sauces.

J’espère que cette parenthèse « cuisine » vous a plu, si c’est le cas, dites-le moi en commentaire, j’essaierai de faire plus souvent des articles dans cette catégorie.

Lcfdi